瀏覽次數： 6440 發布日期： 2021-01-20 17:25:37

梅菜扣肉

梅菜扣肉它通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽、油炸上色，再切成肉片，之后在加蔥、姜等調料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗里，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透，走菜時、把肉反扣在盤中，成菜后、肉爛味香，吃起來咸中略帶甜味，肥而不膩，梅菜扣肉與鹽焗雞、釀豆腐，被稱為客家三件寶。

特色：
梅菜色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不濕不熱，它吸收了五花肉的油和湯汁，味道立即豐富起來，五花肉又帶著梅菜的清香，彼此互相配合。